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Les COMBARIOLLES c'est le nom donné à un lieu dit situé entre Montpeyroux et Jonquières.

 

Le sol est constitué de petits graviers, mêlés à du sable très filtrant, calcaire en profondeur. C'est le terroir idéal pour un superbe grenache, plantation commencée sur 71 ares en 2002 et finie sur 60 ares en 2007.

Le grenache dominant est élevé en cuve et la Syrah (25%)  est élevé en barriques, le tout pendant 15 mois
C'est un vin gourmand et "sérieux" en même temps.

Du plaisir, pour des arômes chocolatés, épicés, aux touches d'écorces d'oranges.


"LES COMBARIOLLES" 2016 AOP Terrasses du Larzac

 

27€ la bouteille

BLEU VELOURS

Vif, minéral, et rond, Carignan et Syrah à l'honneur pour cette cuvée.

 

Bleu Velours est un assemblage à la cuve, de toutes les vignes de Montpeyroux, Syrah, grenache, carignan et cinsault.

Vinifiés ensembles, les cépages sont après malolactique,  élevés en barriques de 3 à 5 vins .

Bleu Velours est un vin ciselé, minéral, fin et élégant. D'où la couleur bleu , et puis il est doux et rond, sans mollesse, d'où le velours.

A déguster sur une viande blanche, une volaille ou un rôti avec des légumes.

 

" BLEU VELOURS" 2016 AOP Languedoc Montpeyroux

26 € la bouteille

LA JASSE

Une syrah languedocienne de caractère

La JASSE signifie la bergerie en occitan. 

 

C'est l'élégance sans fard, l'aristocratie accessible de la Syrah alliée à l'éxubérance du Grenache. La cuvée « la Jasse », est produite grâce aux vignes du « mas du Goulou » à Saint Jean de Fos. Le sol est argileux, et le sous-sol très calcaire. La maturité y est précoce, le raisin petit, sombre, apporte des tanins serrés, une robe soutenue et une palette d’arômes profonds, complexes, tout en gardant une fraîcheur étonnante.

Le grenache des Combariolles et un peu de vieux carignan, viennent compléter l'assemblage. 

La syrah 2017 a été élevée à 50% en barriques neuves et à 50% en barriques de deux vins. Le grenache en cuve pendant minimum 12 mois.

"LA JASSE" 2017 AOP Terrasses du Larzac

 

22 € la bouteille, 46 € le magnum

LA PIMPANELA

Complexe et guilleret, un vin avec lequel on ne s'ennuie pas.

 

 

La Pimpanela signifie en occitan la pivoine, et en occitan toulousain, la femme dégourdie.

Chaque cépage est vinifié séparément, et révèle sa personnalité au cours de macérations de trois à cinq semaines. L'élevage se fait en cuve et l'assemblage au printemps.

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40% Grenache, 30% Syrah, 30% Cinsault,  élevage en cuves pendant 12 mois

 

2017 AOP LANGUEDOC  VIN BIO attention dernières bouteilles, le 2018 sra mis en bouteilles au printemps

Le succès grandissant des vins du domaine, plus les petits rendements dus aux difficultés climatiques de ces trois derniers millésimes (sécheresse, gel, coulure, ) ont entrainé une obligation de mise en bouteilles un peu plus précoce que d'habitude. L'élevage en cuve étant de seulement 5 mois pour ce millésime, il sera donc en appellation languedoc.

Pas de crainte la qualité est bien au rendez vous, c'est un millésime exceptionnel, et c'est bien la Pimpanela, épicée, fruitée, balsamique, explosive et surprenante, tendre et envoutante.

12,40 € la bouteilles, 30 € le magnum , 68 € le Jeroboam

EL ABANICO

un eventail d'arômes, et un coup de fraîcheur.

Produit à partir de jeunes vignes plantées en 2009, à 400 mètres d'altitude sur le causse de Montpeyroux, juste au pied de la Jasse, les vignes d'El Abanico profitent de la chaleur de la journée, et de la fraicheur du causse pendant la nuit.

Ce sol n’a jamais connu une goutte de pesticide ni d’herbicide.

Grenache et carignan, pour l'équilibre languedocien, chardonnay et roussanne pour le côté grillé, rond, miellé, petit manseng chenin, pour la vivacité, le sous bois, l'équilibre.

Plantées en gobelet, les vignes sont vendangées en cagette manuellement.

Le 2017 a été vinifié en barriques de 2 vins, et élevé pendant un an, avant d’être mis en bouteilles . Un équilibre superbe alliant vivacité et rondeur, arômes grillés, et floraux, miellés et mentholés, et une longueur en bouche étonnante.

A boire sur du foie gras, des ris d’agneau aux morilles, aux trompettes de la mort ou aux truffes , poularde, saint jacques ou gambas aux épices douces, et fromages corsés…

 

"EL ABANICO" 2017 Vin de Pays de l'Hérault

29 € la bouteille

L’Égrisée c'est de la poudre de diamant utilisée par les joalliers pour polir les diamants.

C'est l'envie de faire un vin blanc vif et tranchant, pur et sans artifices.

 

Ce vin blanc vif et floral s'exprime grâce à 50 ares d'un grenache de 17 ans, situé au pied du château du Castellas à Montpeyroux.

Il est complété par de jeunes vignes de carignan et de roussanne plantées sur le causse de Montpeyroux, au pied de la Jasse à 400 mètres d'altitude.
Vinifié, élevé et batonné en cuve, équilibré et vif, ses aromes de fruits et fleurs blancs, de fenouil et d'amande, se fondent pour donner un vin tout en fraicheur sans exubérance.

 

Un régal d’élégance et de vivacité, à déguster à l’apéritif, sur des charcuteries,

Fromages de chèvres, viandes blanches, et bien sûr fruits de mer et poissons.


"L'ÉGRISÉE" 2017 AOP LANGUEDOC terminé, le 2018 sera mis en bouteilles au printemps

 

14  € la bouteille.

TUTTI FRUTTI

NOUVEAU LOOK, NOUVELLE COULEUR, NOUVELLE SAVEUR...

Première sortie pour ce vin rouge léger qui porte le même nom que le rosé produit jusqu'à présent au domaine.

Issu d'une saignée de trois jours sur chaque cépage, et vinifié à froid, ce vin conçu comme un rosé foncé, ou un rouge claire (sa malo est faite contrairement au rosé du même nom), est adapté aux apéros et grillades, aux entrées froides, en périodes caniculaires, et plus...

On se lâche, l'étiquette emprunte les couleurs chères aux couturiers du Sud, aux estivales, à la gaieté du Languedoc. Fémine, pétillante, girly branchée Bolliwood, bref c'est too much.

Le vin l'est un peu aussi too much, un vrai bonbon liquide, une gourmandise dont on peut se délecter sans s'y noyer. Inclassable en Aop Languedoc de part sa légèreté et sa couleur peu commune dans le sud, sa dénomination Vin de France lui sied.

Pour l'assemblage de ce millésime, ce sera du Cinsault, du Grenache, une pointe de Syrah, et un seau de carignan

Le tout pour 10 €, tout rond.